摘要： 赤霞珠素有“红葡萄种类之王”的纳帕美誉，在波尔一再要以混酿的谷赤方式泛起进去。假如想体验100%赤霞珠带来的霞珠选购兴趣，无妨走进阳黝黑丽的指南美国加州纳帕谷。 ABSTRACT： Cabernet Sauvignon,纳帕 known as the "king of red grape varieties", is mainly presented in the form of blending with other varieties in Bordeaux. If you want to try some 100% Cabernet Sauvignon, wines from Napa Valley of California may be a good choice.

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）素有“红葡萄种类之王”的美誉，是谷赤全天下最受招待的国内葡萄种类之一，斲丧的霞珠选购葡萄酒因卓越的会集度以及特殊的陈年后劲而深受人们喜爱。DNA合成表明，指南赤霞珠这一种类降生于法国西南部，纳帕由白葡萄长相思（Sauvignon Blanc）以及红葡萄品丽珠（Cabernet Franc）做作杂交而来。谷赤

赤霞珠适宜种植在光照短缺、霞珠选购天气紧张的指南条件下，以辅助果实抵达饶富的纳帕成熟度。法国波尔概况是谷赤赤霞珠的典型产区，但该产区距离大东洋比力近，霞珠选购受陆地性天气影响，天气较为多变，导致赤霞珠的妨碍存在比力大的变数，匆匆使该产区运用多个种类妨碍混酿来削减危害。假如想体验100%赤霞珠带来的兴趣，无妨走进阳黝黑丽的美国加利福尼从容亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）。 

赤霞珠（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

走进加州纳帕谷

纳帕谷是加利福尼从容亚州紧张的赤霞珠产区，它是美国第一个农业呵护区（Agricultural Preserve），也是加利福尼从容亚州的第一个法定种植区（American Viticultural Area，简称AVA）。

图片源头：napavintners.com

加州部份较为燥热的天气加之纳帕谷配合的风土特色修筑了极佳的赤霞珠种植情景。纳帕谷南北纵长约50公里，但宽惟独5公里，产区东侧是瓦卡山脉（Vaca），西部是梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas）。沿着谷底一起向北，天气愈加紧张，扬特维尔（Yountville）、鹿跃区（Stags Leap District）、奥克维尔（Oakville）以及卢瑟福（Rutherford）这四个纳帕谷子产区都以酿造优异赤霞珠而著称。其中，卢瑟福因受从圣帕布鲁湾（San Pablo Bay）飘来的凉爽雾气影响至少，白昼气温高，因此这里酿出的葡萄酒被以为具备最单薄的单宁以及最重大的妄想。

纳帕谷景不雅（图片源头：napavintners.com）

同时，纳帕谷丰硕的土壤规范也给赤霞珠的种植提供了极为有利的条件。从谷底的粘土、砾石以及砂土，到山坡上多石以及富含火山土的土壤，再到南部富含钙质的土壤，这些土壤排水性佳、肥力低，有助于在妨碍季节会集营养物资，辅助葡萄更好地成熟并睁开出加倍凝炼的风韵。此外，配合的火山土给予了葡萄酒别具一格的“土壤”以及“灰尘”风韵，削减了酒款的庞漂亮，组成为了纳帕谷赤霞珠葡萄酒差距于其余新天下酒款的一大特色。

100%赤霞珠葡萄酒精选

2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒（2012 Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

7&8酒庄（Vineyard Seven and Eight）建树于1999年，位于纳帕谷的泉山区（Spring Mountain District）。酒庄独创人之一兰尼·史蒂芬斯（Launny Steffens）对于数字命理学颇为有兴趣，在他眼里数字7在西方横蛮中是一个侥幸数字，而在西方横蛮中，数字8则象征着兴隆以及喜乐，酒庄名字便由此而来。

7&8酒庄葡萄园（图片源头：www.vineyard7and8.com）

20多年来，7&8酒庄不断自动于以履历、激情以及谦厚打造出卓越佳酿，他们坚持可不断睁开的种植方式，手工酿造葡萄酒，打造出了一款款揭示葡萄园风土特色的佳酿。这款2012年7&8赤霞珠红葡萄酒口感浓郁、丰满、单薄，散发着浓浓的樱桃巧克力、黑莓派以及烘烤香料的香气，玫瑰与雪茄盒的气息环抱此间，单宁短缺成熟，兼具清新口感，余味悠长且带有泥土气息，取患了帕克团队（Robert Parker Team）97分的极高表彰。

2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2013年浮士德赤霞珠红葡萄酒（2013 Faust Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

浮士德酒庄（Faust Wines）位于纳帕谷新兴的法定种植区——库姆斯维尔（Coombsville）。当初酒庄最紧张的两款酒是浮士德（Faust）与帕特（The Pact），前者是纳帕谷今世典型气焰，后者则是库姆斯维尔产区的隧道揭示。这款浮士德赤霞珠红葡萄酒的降生是酒庄为了酿造一款气焰奔放、反映纳帕谷风土配合特色的赤霞珠葡萄酒；同时这也代表了一种激情：从酒庄建树伊始，对于酿酒本领的为虎傅翼即是巩固的谋求。

浮士德酒庄葡萄园（图片源头：faustwines.com）

2013年份的浮士德赤霞珠红葡萄酒散发着多汁的黑莓与迷人的雪松以及甘草的香气，酒体适中，单宁如天鹅绒般顺滑，口感多汁。2015年10月，驰名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）在品鉴这款酒后，以“酿造详尽（well-made）”来形貌这款酒，并歌咏它可能是“迄今最欺人太甚且最快进入适饮期的一款浮士德葡萄酒”。

2013年浮士德赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2011年凯莱赫酒庄赤霞珠红葡萄酒（2011 Kelleher Family Vineyard Oakville Brix Vineyard Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

凯莱赫酒庄（Kelleher Family Vineyard）位于纳帕谷的奥克维尔产区，座落在29号公路沿线。早在1993年，凯莱赫（Kelleher）家族便笼络了一块约为4公顷的葡萄园，之后在1995年，凯莱赫家族在葡萄园内种植了葡萄，还在葡萄园中间停办了一家名为“布里克斯（Brix）”的餐厅，并将葡萄园也命名为“布里克斯”。最后葡萄园内斲丧的葡萄主要用于销售给其余酒庄，其后在餐厅主顾的倡讲以及开辟下，凯莱赫家族在进入21世纪后抉择接管自家葡萄园的果实打造一款配合的葡萄佳酿。

凯莱赫酒庄葡萄园（图片源头：www.kelleherwines.com）

凯莱赫酒庄的乐成离不开于2003年退出的酿酒师克雷格·贝克尔（Craig Becker），他结业于加州大学戴维斯分校（UC Davis），主修土壤迷信以及植物心理学，之后他先后在蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）以及春山酒庄（Spring Mountain Vineyard）使命，学习酿酒技术以及葡萄园规画措施。在贝克尔看来，酿造优异葡萄酒应从精心打理葡萄园开始，因此接管了飞腾葡萄产量、在葡萄园内种植拆穿困绕作物以及最小化浇灌等方式来规画葡萄园。这款2011年凯莱赫酒庄赤霞珠红葡萄酒在酒庄团队的精心打造下，揭示出了极其斯文的特色，成酒颇为欺人太甚，散发着碎紫罗兰、黑醋栗酒、烘烤咖啡以及黑巧克力的气息，带有樱桃、可乐、八角以及丁香等庞大风韵，质地丰硕，口感绵滑，单宁成熟柔顺，余味悠长。

2011年凯莱赫酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2011年孔雀酒庄赤霞珠红葡萄酒（2011 Peacock Family Vineyard Spring Mountain District Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）

孔雀酒庄（Peacock Family Vineyard）由克里斯·皮科克（Chris Peacock）与其太太贝特西·皮科克（Betsy Peacock）配合建树。皮科克夫妇酷爱大做作以及户外生涯，他们以追寻遥远、原始与清静的中间作为人生目的之一，把神学、慈善、遨游以及艺术等意见融汇在酒庄的建树与经营之中，高昂在泉山区中建树别具一格的酒庄，并斲丧顶级的赤霞珠葡萄酒。

2011年孔雀酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

孔雀酒庄的酿酒师同样也是克雷格·贝克尔，在他的向导下，酒庄关注每一个细节，接管了可不断的规画方式以及详尽的种植技术，实施旱作的耕作措施，失调葡萄植株的妨碍负荷，在葡萄果实抵达欠缺的成熟形态时对于其妨碍采摘，力争酿造出可能短缺反映产区风土以及微天气的葡萄酒。2011年孔雀酒庄赤霞珠红葡萄酒即是酒庄的优异作品之一，其条理丰硕，风韵重大，在杯中先后揭示出成熟的红色莓果、旧皮革包裹的图书、紫罗兰、干草、肉桂棒以及桉树的香气，颇为迷人。（文/Dawn）